アメリカンオーク、もしくはフレンチオークの樽で9カ月熟成し、メスカルの特徴を活かしつつ、まろやかにすることに成功したシリーズが、レポサドです。熟成の工程にチャレンジしているブランドは少なく、ロス?ダンサンテス レポサドはメスカルの中でも稀有且つ特別な１本。 ホベンに比べて味に厚みがあり、料理に旨味を足すのがポイントです。アボカドや味噌、奈良漬などともマッチします。 通常、熟成はメスカルの特徴を無くしてしまうとされているためチャレンジするブランドは少なく、ロス?ダンザンテスだから成し得た、格別な１本がレポサドです。 ■アルコール度数：43度 添加物は一切不使用、酵母や砂糖も使用していません。 ※メスカルとは、リュウゼツランを主原料とするメキシコ特産蒸留酒の総称です。 ＜ロス?ダンサンテス / Los Danzantes＞ ＜ロス?ダンザンテス＞はメスカル生産の中心地、メキシコ南部のオアハカ州に蒸留所を構えます。Los Danzantesとは、スヘ?イン語て?「タ?ンサー」の意。 「神秘」と「世俗」を行き来し、2つの世界て?マシ?ックを起こす「タ?ンサー」。 メスカルの中でも、レシ?ェント?的なフ?ラント?として知られており、海外で急速に広まりつつあるメスカルフ?ームのハ?イオニアです。 数百種類あるメスカルの原料「アガヴェ」の中でも資源保護の観点から栽培種として安定している「エスパティン」を主に使用しています。特長的なのは、伝統製法を遵守しつつ、激減するアガヴェを守るため、アガヴェを野生から収穫せずに、困難な中、あえて栽培したアガヴェのみを用いている点です。また、地元のチャピンゴ大学にも出資し、アガヴェの生態や生育方法、蒸留後の残渣も環境に配慮した物質に転換するシステムも開発し、蒸留所の責任者には薬学専門家の女性を登用。古参の男性マエストロが経験則を頼りに造る業界に、新たな風を吹かせています。伝統と未来を俯瞰しながらメスカルを牽引する蒸留所が＜ロス?ダンザンテス＞なのです。